刘书香，四川成都人，博士，副教授，硕士研究生导师。四川省特殊人才计划青年人才、澳门新葡萄新京威尼斯“学术骨干”引进人才。入选澳门新葡萄新京威尼斯“双支计划”第五层次，雅安市雅州英才B类人才等人才计划，主持国家自然科学基金2项、主持其他相关国家、省部级基金6项；参加国际/国内会议11次。以第一作者/通讯作者身份发表SCI论文11篇（TOP期刊10篇），其中1篇ESI高被引论文。主要研究领域为水分活度对微生物存活及抗热性影响、射频加热技术在农产品加工中的应用、非热处理对食源性致病菌的控制研究等。团队现有硕士研究生10余名，诚邀热爱科研、热爱生活的本科毕业生加入团队，共同成长。
工作单位：食品加工与安全研究所
单位电话：0835-2883219
QQ号：332627872
电子邮箱：sliu@sicau.edu.cn
教育经历
2021 -至今 广东省科学院微生物研究所 微生物学 博士后（导师：吴清平 院士）
2013.09-2017.06 华盛顿州立大学 食品科学 工程博士（导师：Juming Tang 院士）
2011.09-2015.06 澳门新葡萄新京威尼斯 食品科学 工学硕士（导师：秦文 教授）
2007.09-2011.06 澳门新葡萄新京威尼斯 食品质量与安全 工学学士
工作经历
2018.12-至今 澳门新葡萄新京威尼斯，澳门新葡萄新京威尼斯，食品加工与安全研究所，副教授
2018.12-2022.7 澳门新葡萄新京威尼斯，澳门新葡萄新京威尼斯，校团委副书记（兼），副教授
2018.07-2018.12 澳门新葡萄新京威尼斯，澳门新葡萄新京威尼斯，食品加工与安全研究所，助理研究员
2017.05-2017.08 美国味好美有限责任公司，合作研究员
2016.06-2016.07 美国乔治亚大学澳门新葡萄新京威尼斯，访问学者
2012.05-2012.06 德国南威斯特法伦应用技术大学农业学院，访问学生
研究方向
1.水分活度对微生物存活及抗热性影响
2.射频加热技术在农产品加工、灭菌中的应用
3.非热处理对食源性致病菌的控制研究
硕士招生专业领域
083200 食品科学与工程（学硕）
095135 食品加工与安全（专硕）
获奖、荣誉
2022年 澳门新葡萄新京威尼斯优秀班主任
2020年 雅安市雅州英才B类人才
2019年 四川省“千人计划”（现“天府峨眉计划”）青年人才
2019年 四川省科技进步二等奖（参与人）
科研项目
1. 主持，国家自然科学基金国际合作项目“花生制品中脂肪保护肠炎沙门氏菌与射频加热技术灭菌机制的研究”，100万元，2022.01-2024.12，在研；
2. 负责，四川省“天府学者”特聘专家柔性引进项目（谢新强研究员），2023-2025，在研；
3. 主持，成都市国际科技合作项目“花生制品中脂肪保护肠炎沙门氏菌与射频加热技术灭菌机制的研究”，2022-2024，在研；
4. 主持，科技部“一带一路”创新人才专家交流项目(Ferruh Erdoğdu教授)“基于计算机模拟的射频波热灭菌低水分食品的工艺优化与应用”，2022-2023，在研；
5. 主持，四川省境外高端人才引进项目（意大利Paola Pittia院士）“仿生荔枝的质构形成机理研究”，2023.01-2023.12，在研；
6. 主持，雅安市雨城区校区合作项目“雅特色中药材云木香射频精深加工与质量评估”，2022-2024，在研；
7.主持，国家自然科学基金（青年基金）“低水分食品中等温水分活度对肠炎沙门氏菌抗热性的影响研究”，2020.01-2022.12，已结题；
8. 主持，四川省引进海内外高层次人才青年项目“射频加热技术在低水分食品灭菌中的应用研究”，2020.07-2023.07，在研；
9. 主持，四川省留学人员科技活动项目择优资助项目，“等温水分活度影响肠炎沙门氏菌抗热性的机理研究”，2019.01-2020.12，已结题；
10. 主持，澳门新葡萄新京威尼斯“学术骨干”科研启动项目，2018.07-2021.07，已结题。
学术论文
1.Ruimin Xue, Hong Wang, Dongyu Zhao, Wen Qin, Hongbin Lin, Qinghua Ye *, Shuxiang Liu*. Identification of heat-resistant Bacillus strains in peppers in Sichuan Province, China, LWT-Food Science and Technology,2023,174,114425. DOI:https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114425 (通讯作者，IF-2022=6.056，中科院大类分区TOP论文);
2.Shuxiang Liu*, Haitao Xiong,Yan Qiu,Jianwu Dai, Qing Zhang, Wen Qin*. Radiofrequency-assisted low-temperature long-time (LTLT) pasteurization of onion powder, LWT-Food Science and Technology,2022, 170, 114002. DOI:https://doi.org/10.10l6/j.lwt.2022.114002. (第一作者/通讯作者，IF-2022=6.056，中科院大类分区TOP论文);
3.Shaojie Ma, Rui Li, Qingye Li, Qing Zhang, Wen Qin * and Shuxiang Liu*.Pilot-Scale Radio Frequency-Assisted Pasteurization of Chili Powders Prepacked by Different Packaging Films, Sustainability 2022, 14(15), 9132. DOI: https://doi.org/10.3390/su14159132. (通讯作者，IF-2021=3.889，中科院大类分区3区);
4.Shuxiang Liu*, M.S. Roopesh, Juming Tang, Qingping Wu, Wen Qin. Recent developments in low-moisture foods: microbial studies of thermal pasteurization processes, Food Reserch International,2022,155:111072. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111072. (第一作者/通讯作者, IF-2022=7.425，中科院大类分区TOP论文);
5.Yalan Zhang, Marco E.Pérez-Reyes, Wen Qin; Bin Hu, Qingping Wu*; Shuxiang Liu*. Modeling the effect of protein and fat on the thermal resistance of Salmonella enterica Enteritidis PT 30 in egg powders, Food Research International, 2022, 155:111098. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111098.(通讯作者,IF-2020=7.425, 中科院大类分区TOP论文);
6.Shuxiang Liu*, Xinyao Wei, Juming Tang, Wen Qin,Qingping Wu*. Recent developments in low-moisture foods: microbial validation studies of thermal pasteurization processes, Critical Food Science and Nutrition, 2021, 201660. DOI: 10.1080/10408398.2021.2016601. (第一作者/通讯作者，IF-2021= 11.208中科院大类分区TOP论文)
7.Shuxiang Liu, Hong Wang, Shaojie Ma, Jianwu Dai, Qing Zhang, Wen Qin*. Radiofrequency-assisted hot-air drying of Sichuan pepper (Huajiao),LWT-Food Science and Technology, 2020, 135(1): 1-7. DOI:htst:/:s/o//0.0.1././.2020.1.1015801.（第一作者，IF-2020=4.0，中科院大类分区TOP论文）;
8.Shuxiang Liu, Juming Tang, Ravi Kiran Tadapaneni, Ren Yang, Mei-Jun Zhu*. Exponentially increased thermal resistance of Salmonella spp. and Enterococcus faecium at reduced water activity, Applied and Environmental Microbiology, 2018, 84(8). DOI: 10.1128/AEM.02742-17.（第一作者，IF-2018=3.8，中科院大类分区TOP论文）;
9.Shuxiang Liu, Jie Xu, Long Xie, Mei-Jun Zhu, Juming Tang*. Dry inoculation methods for nonfat milk powder, Journal of Dairy Science, 2018. 102(1): 77-86. DOI:https://doi.org/10.3168/jds.2018-14478.（第一作者，IF-2018=2.7，中科院大类分区TOP论文）;
10.Shuxiang Liu, Rossana V. Rojas, Peter Gray, Mei-Jun Zhu*, Juming Tang*. Enterococcus faecium as a Salmonella surrogate in the thermal processing of wheat flour: Influence of water activity at high temperatures, Food Microbiology, 2018, 74: 92-99.DOI:https://doi.org/10.1016/j.fm.2018.03.00l.（第一作者，IF-2018=3.8，中科院大类分区TOP论文）;
11.Shuxiang Liu, Samet Ozturk, Jie Xu, Fanbing Kong, Mei-jun Zhu, Shyam S. Sablani, Juming Tang*. Microbial validation of radio frequency pasteurization of wheat flour by inoculated pack studies, Journal of Food Engineering, 2017, 217: 68-74. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodeng.2017.08.0l3.（第一作者，IF-2017=3.1，中科院大类分区TOP论文）.
会议报告
1. 大会报告（线下），轻度热诱导的肠炎沙门氏菌耐热性增强及其转录组分析研究，国际食品保护学会2022年年会，美国 皮茨堡
2. 大会报告（线下），油脂暴露对花生面粉中肠炎沙门氏菌PT 30耐热性的影响，国际食品保护学会2022年年会，美国 皮茨堡
3. 海报展示（线下），四川省辣椒产品中天然菌群污染程度高与耐热性强，国际食品保护学会2022年年会，美国 皮茨堡
4. 海报展示（线下），肠炎沙门氏菌PT 30在不同干燥程度下的耐热性评估和基因表达，国际食品保护学会2022年年会，美国 皮茨堡
5.大会报告（在线），脂肪和蛋白质联合作用对低水分食品中肠炎沙门氏菌PT 30耐热性的影响, 国际食品保护学会2021年会，美国 菲尼克斯
6.特邀报告，水分活度对面粉中肠沙门氏菌和屎肠球菌耐热性的影响，美国谷物化学家学会2017年年度会议，美国 圣地亚戈
7.大会报告，沙门菌和屎肠球菌的耐热性随二氧化硅中水分活度的降低呈指数增加, 国际食品保护学会2017年会，美国 坦帕
8.海报展示，粪肠球菌作为沙门氏菌在脱脂奶粉等温处理中的替代菌研究，国际食品保护学会2017年会，美国 坦帕
9.大会报告，高温下水分活度变化对枣中沙门氏菌和粪肠球菌等温灭活的影响, 国际食品保护学会2016年会，美国 圣路易斯
指导学生
研究生
2019级：张亚兰
2020级：薛瑞敏，邱燕（获得2022年一等奖学金，2022年田野希望奖学金），熊海涛
2021级：马绍杰（获得2022年一等奖学金，2022年田野希望奖学金），纪可欣，彭必章，Shahriar Islam（留学生）
2022级: 赵欢，代林利，丁瑞，谢谦，杨馥锦（合作指导，获得2022年一等奖学金），蒲娜，Md Rashidur Rahman（留学生）
本科生
2023届：陈玉萍（保研 中科院西双版纳热带植物园），李思杨（保研 华中农业大学），杨俊雅（保研 江南大学），赵东宇（保研 中国农业大学），张诗琪（保研 中国海洋大学）
2022届：高浩（保研 江南大学），王慧娴（保研 海南大学）
我的研究生团队
2022年团队申报纵向课题7项，获批5项，2022年年度个人到账经费92万，为学院获批20万的费用支持。2022年研究生团队三人获得一等奖学金，二人获得田野希望奖学金，二人获得三等奖学金，学生发表3篇SCI论文，团队所带本科生7名保研5人。特邀土耳其安卡拉大学Ferruh Erdoğdu教授做两次讲座。
科研团队
我属于秦文教授带领的农产品采后处理及品质控制研究团队。本团队现有在职研究人员8人，其中教授3人，副教授5人，享受国务院特殊津贴1人，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员1名，澳门新葡萄新京威尼斯引进人才4人。团队共主持国家级省部级项目40余项，发表SCI论文200余篇，最高IF13.273，获授权专利80余件，获科技奖励20余项，其中获四川省科技进步二等奖、三等奖各2项，指导学生获国家级省部级创新创业大赛奖励20余项。承担四川省精品资源共享课1门，现有在读博士和硕士研究生共60人。主要研究方向果蔬采后生理与病理、果蔬采后处理技术与流通过程质量控制、农产品精深加工技术、食品品质快速检测技术、植物提取物工艺及其活性功能的评价、功能性食品的开发、膳食营养与健康、粮油副产品加工工艺及安全评价、豆制品加工工艺及安全评价、油炸食物工艺安全评价与品质控制、高性能复合包装及功能性食品包装、食品包装设计及安全性评价、可食性包装材料加工工艺、食品安全快速无损检测技术及其应用、生物信息数据处理技术。
