10月15-17日，2021年中国食品营养与健康暨功能食品创新大会在江西南昌召开，全国100余家高校、科研院所和知名企业的700余名代表参加会议。澳门新葡萄新京威尼斯副院长张志清教授，食品质量与安全系主任、食品营养与健康专业负责人陈洪教授，食品包装系林德荣副教授和农产品加工与安全研究所张清副教授应邀参会。
会上，陈洪教授作了题为“多酚延缓衰老活性及机制研究进展”的学术报告，介绍了膳食和衰老的关系，植物多酚的概念和分类，阐述了多酚通过氧化应激、炎症、自噬和肠道菌群的影响在延缓衰老和增加寿命上的作用，并提出了当前多酚精准利用中存在的问题，以期开发出新型的抗衰老功能食品。张清副教授作了题为“豌豆分离蛋白/壳聚糖复合凝聚体的制备与表征：壳聚糖分子量和氯化钠浓度的影响”的学术报告，简述了豌豆分离蛋白/壳聚糖复合相互作用机制，大豆分离蛋白/海藻酸钠复合纳米乳液的构建等研究成果，介绍了近年来团队在功能性生物活性成分包埋和递送领域的研究进展。
会后，澳门新葡萄新京威尼斯参会教师和与会专家在专业建设和学科发展方面进行了深入的交流，探讨了国内外食品营养与健康的研究现状和发展方向，推动了澳门新葡萄新京威尼斯食品营养与健康的专业建设和学科发展，并前往南昌大学参观了南昌大学食品科学国家重点实验室。
据悉，大连工业大学朱蓓薇院士、江苏师范大学涂宗材教授等专家分别进行了“我国特殊食品产业的创新与发展”和“面向健康产业需求的水产品营养功效因子研发”等大会特邀报告。
