刘书亮，博士，教授，博士研究生导师，四川省学术和技术带头人。1992年至今，澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯工作。中国农产品加工分会理事，CIFST乳酸菌分会理事，四川省调味品协会理事，《食品科学》、《食品工业科技》、《食品质量与安全检测学报》、《Food Research International》等审稿专家。
单位电话
移动电话：13320601055 / 办公电话：0835-2882187
电子邮箱
lsliang999@163.com
教育经历
1988.09-1992.07，澳门新葡萄新京威尼斯兽医公共卫生专业，学士学位
1997.09-2000.07，澳门新葡萄新京威尼斯预防兽医学专业，农学硕士学位
2007.09-2012.06，四川大学发酵工程专业，工学博士学位
工作经历
2011.01-至今，澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯（食品加工与安全研究所），教授
2003.01-2010.12，澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯，副教授1998.01-2002.12，澳门新葡萄新京威尼斯食品科学系，讲师
1992.07-1997.12，澳门新葡萄新京威尼斯食品科学系，助教
教学工作
本科生《食品微生物学》
研究生《高级食品微生物》、《发酵工程原理与技术》、《食品质量与安全控制专题》
科研工作
主要开展功能微生物及发酵食品、病原菌污染与控制、农药及有害物生物降解等方面的研究。
主要研究方向：
1）功能微生物及发酵食品
2）食源病原菌污染与控制
3）农药及有害物生物降解
博士招生专业领域：
0905Z1畜产品质量与安全
硕士招生专业领域：
083200 食品科学与工程（学硕）
095135 食品加工与安全（专硕）
科研项目
1.米曲霉M-4降解3-苯氧基苯甲酸关键酶的基因筛选及其酶解机理研究，国家自然科学基金面上项目，2019.01-2022.12，项目主持。
2.粮油原料化学污染物快检技术评价开发及分类分级收购应用示范，国家重点研发计划-子课题，2019.12-2022.12，子课题主持。
3. 四川麸醋功能微生物菌群结构与应用研究的成果转化应用，四川省科技厅成果转化项目，2018.01-2020.12，项目子任务主持。
4.产功能性胞外多糖益生菌筛选及其酸奶开发，四川省科技厅重点研发项目，2019.01-2021.12，项目子任务主持。
5.保宁醋“中药醋曲”功能菌群结构与应用研究，四川省科技厅重点研发项目，2019.01-2021.12，项目子任务主持。
6. 食醋胀气变质细菌分析与防控关键技术研究，四川省科技厅重点研发项目，2018.01-2019.12，项目子任务主持。
7.生香菌与催陈技术改良四川麸醋风味品质的研究“创新能力培育”，四川省科技厅重点研发项目，2020.01-2022.12，项目子任务主持。
8.现代生物技术在猪肉制品精深加工中的应用与示范，成都市科技局重点研发支撑计划，2019.08-2021.12，项目子任务主持。
9.生香技术在四川泡菜中的集成与示范应用，眉山市科技局，2018.01-2020.12，项目子任务主持。
10. 油橄榄果渣生物发酵饲料研发与应用，达州市科技局，2020.01-2021.12，项目子任务主持。
11.刺梨果酵素系列新技术研发，技术开发-横向项目，2021.06-2022.06，项目主持。
12. 泡菜加工关键技术研究及新产品开发，四川省科技厅支撑计划-子课题，2014.01-2015.12，子课题主持。
13. 高效降解亚硝酸盐泡菜乳酸菌的筛选及其应用示范，四川省农业科技成果转化-子课题，2014.01-2015.12，子课题主持。
14. 优质中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与产业化示范，四川省科技厅产业链项目-子课题，2012.01-2014.12，子课题主持。
15. 四川省畜禽源耐药病源菌临测及扩散风险研究，公益性行业（农业）科研专项—子课题，2009.01-2011.12，子课题主持。
16. 南江黄羊肉精深加工关键技术研究与应用示范，四川省科技厅支撑项目—子课题，2007.01-2009.12，子课题主持。
17. 动物源性食品重要病菌分离及其耐药性检测，事业单位委托-横向项目，2008.01-2009.12，项目主持。
授权专利
1.一株降解氯氰菊酯金花菌的筛选鉴定及其应用，发明专利，专利号：201310541152.8，申请日期：2013-11-05，授权日期：2015-02-04，排名1。
2.一株邻苯二甲酸酯高效降解芽孢杆菌的筛选鉴定及其应用，发明专利，专利号：201310413638.3，申请日期：2013-09-12 ，授权日期：2015-08-19，排名1。
3.同时检测微生物降解体系中氯氰菊酯及3-PBA的方法，发明专利，专利号：201310437458.9，申请日期：2013-09-24，授权日期：2015-12-09，排名1。
4.一种固定化3-苯氧基苯甲酸降解酶及其制备方法，发明专利，专利号：201310596557.1，申请日期：2013-11-25，授权日期：2015-08-12，排名1。
5.一种具有免疫调节活性的植物乳杆菌胞外多糖及制备方法，发明专利，专利号：201811009262.9，申请日期：2018-08-31，授权日期：2021-01-08，排名1。
6.一株有效吸附氯氰菊酯的酿酒酵母，发明专利，专利号：201811427636.9，申请日期：2018-11-27， 授权日期：2020-10-30，排名1。
7.一株有效吸附氯氰菊酯的乳酸片球菌，发明专利，专利号：201811427624.6，申请日期：2018-11-27 ，授权日期：2020-10-27，排名1。
8.一种制作固定化凝珠的装置，实用新型专利，专利号：201820575739.9，申请日期：2018-04-21，授权日期：2018-12-18，排名1。
9.一种脱除废水中氯氰菊酯的装置，实用新型专利，专利号：201820597931.8
申请日期：2018-04-25，授权日期：2019-01-04，排名1。
10.一种用于多层醋醅的灭菌拆卸取样器，实用新型专利，专利号：202020208766.X，申请日期：2020-02-26，授权日期：2020-12-01，排名1。
11.一种新型层析柱，实用新型专利，专利号：201720067167.9，申请日期：2017-01-19 ，授权日期：2017-08-29，排名1。
12.屠宰分割后鸡腿分级喷淋装置，实用新型专利，专利号：201420663096.5，申请日期：2014-11-10，授权日期：2015-05-13，排名1。
13.一株新型食醋污染菌及其分离方法，发明专利，专利号：202011227512.3，申请日期：2020-11-06，授权日期：2021-01-29，排名1。
14.一种去除果蔬汁中残留农药的装置，实用新型专利，专利号：201820476577.3，申请日期：2018-04-04，授权日期：2019-02-19，排名1。
15.一种微生物产生气体的收集装置，实用新型专利，专利号：201720823308.5，申请日期：2017-07-10，授权日期：2018-05-08，（权力转移）排名1。
16.食醋中产气菌检测装置，实用新型专利，专利号：201820483099.9，申请日期：2018-04-04，授权日期：2018-12-18（权力转移），排名1。
17.一种去除果蔬汁中残留农药的装置，实用新型专利，专利号：201820572779.8，申请日期：2018-04-21，授权日期：2019-02-19，排名1。
18.一种屠宰线末端的滑动式猪胴体冲淋装置，实用新型专利，专利号：202023259846.7申请日期：2020-12-30，授权日期：2021-09-17，排名1。
19.一种用于多层醋醅的灭菌取样器，实用新型专利，专利号：202020208761.7，申请日期：2020-02-2，授权日期：2020-12-01，排名1。
20.一株有效吸附邻苯二甲酸单酯的产胞外多糖植物乳杆菌，发明专利，专利号：201710578548.8申请日期：2017-07-17 ，实质审查中，排名1。
21.一株产双乙酰植物乳杆菌及其在泡菜中的应用，发明专利，专利号：202011174208.7 申请日期：2020-10-28，实质审查中，排名1。
22.一株高产酯异常威克汉姆酵母及其应用，发明专利，专利号：202110403407.9，申请日期：2021-04-15，实质审查中，排名1。
23.一种用于食醋产气菌检测的培养基及其方法，发明专利，专利号：201811383740.2，申请日期：2018-11-20，实质审查中，排名1。
24.一株产苯乳酸的干酪乳杆菌及其应用，发明专利，专利号：202011174207.2，申请日期：2020-10-28，实质审查中，排名1。
25.一株高产3-甲基丁醇的汉逊德巴利酵母，发明专利，专利号：202110386574.7,申请日期：2021-04-12，实质审查中，排名1。
学术论文：
[1]Characterization, mechanism of cypermethrin biosorption bySaccharomyces cerevisiaestrains YS81 and HP and removal of cypermethrin from apple and cucumber juices by inactive cells. Journal of Hazardous Materials,(SCI/2021-IF-10.588),2021,407,124350.通讯作者。
[2]Screening of lactic acid bacteria for their capacity to bind cypermethrin in vitro and the binding characteristics and its application.FoodChemistry,(SCI/2021-IF-7.514),2021, 347:129000.通讯作者。
[3]Current insights into the microbial degradation for pyrethroids: strain safety, biochemical pathway, and genetic engineering. Chemosphere,(SCI/2021-IF-7.086),2021,130542.通讯作者。
[4] Purification and characterization of a novel cypermethrin‐hydrolyzing esterase fromBacillus licheniformisB‐1. Journal of Food Science, (SCI/2021-IF-3.167), 2021, 86(4):1475-1487. 通讯作者。
[5]Effects ofAspergillus nigerbiofortification on the microbial community and quality of Baoning vinegar.LWT-FoodScience and Technology,(SCI/2021-IF-4.006), 2020, 131:109728.通讯作者。
[6]Isolation andcharacterization of anoveldiethylstilbestrol-degradingBacillus subtilisJF andbiochemicaldegradationmetaboliteanalysis.Frontiers in Microbiology, (SCI/2021-IF-4.259),2019,10:2538-2552.通讯作者。
[7]Characterization of carbaryl-degrading strainBacillus licheniformisB-1 and its hydrolase identification. Biodegradation, (SCI/2020-IF-3.909),2020,31(1-2):139-152.通讯作者。
[8]Simultaneous degradation of β-cypermethrin and 3-phenoxybenzoic acid byEurotium cristatumET1, a novel "golden flower fungus" strain isolated from Fu Brick Tea. Microbiologyopen, (SCI/2018-IF-2.682),2018,8(7):e776.通讯作者。
[9]Antimicrobial resistance and resistance genes in Salmonella strains isolated from broiler chickens along the slaughtering process in China. International Journal of Food Microbiology.(SCI/2017-IF-3.339),2017,259: 43-51,通讯作者。
[10]Use of psychrotolerant lactic acid bacteria (Lactobacillusspp. andLeuconostocspp.) isolated from Chinese traditional Paocai for the quality improvement of Paocai products. Journal of Agricultural and Food Chemistry,(SCI/2017-IF-3.154),2017,65(12):2580-2587,通讯作者。
[11]Efficiency of dairy strains of lactic acid bacteria to bind bisphenol A in phosphate buffer saline. Food Control, (SCI/2017-IF-3.496),2017,73: 1203-1209,通讯作者。
[12]Degradation of 3-phenoxybenzoic acid by a filamentous fungus Aspergillus oryzae M-4 strain with self-protection transformation. Applied Microbiology and Biotechnology, (SCI/2016-IF-3.376),2016,100(22): 9773-9786,通讯作者。
[13]Prevalence, antimicrobial resistance profiling and genetic diversity of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli isolated from broilers at slaughter in China[J]. Food Control, (SCI/2016-IF-3.388),2016, 69: 160-170,通讯作者。
[14]Effects of combined organic acid treatments during the cutting process on the natural microflora and quality of chicken drumsticks. Food Control, (SCI/2016-IF-3.388),2016, 67: 1-8,通讯作者。
[15]The effects of lactic acid-based spray washing on bacterial prole and quality of chicken carcasses. Food Control, (SCI/2016-IF-3.388),2016, 60: 615-620. 通讯作者。
[16]Simultaneous determination of β-cypermethrin and its metabolite 3-phenoxybenzoic acid in microbial eegradation systems by HPLC-UV[J]. Journal of Chromatographic Science, 2016, (SCI/2016-IF-1.32),2016,54(9): 1584-1592.
[17]Antimicrobial activities of nisin, tea polyphenols, and chitosan and their combinations in chilled mutton. Journal of Food Science, (SCI/2016-IF-1.649),2016,81(6): M1466-M1471,通讯作者。
[18]Characterization of a novel β-cypermethrin-degrading Aspergillus niger YAT strain and the biochemical degradation pathway of β-cypermethrin. Applied Microbiology and Biotechnology, (SCI/2015-IF-3.337), 2015, 99(19): 8187-8198. 通讯作者。
[19]Purification and characterization of an exopolysaccharide produced byLactobacillus plantarumHY isolated from home-made Sichuan Pickle. International Journal of Biological Macromolecules, (SCI/2015-IF-4.784), 2019,134:516-526.通讯作者。
[20]Exopolysaccharides produced by yogurt-texture improvingLactobacillus plantarumRS20D and the immunoregulatory activity. International Journal of Biological Macromolecules,(SCI/2015-IF-3.909), 2018, 121:342-349.通讯作者。
指导学生
近十年来指导硕士研究生40余人，博士研究生4人，其中4篇优秀硕士论文。
