8月2-3日，由中国海洋大学、青岛农业大学、山东省海洋科学研究院、浙江海洋大学、西华大学主办，《食品工业科技》杂志社承办的“2023首届食品青年科学家高峰论坛”在青岛黄海饭店隆重召开。400多位来自江南大学、中国农业大学、华南理工大学等50多所高校和科研院所的食品及相关领域青年学者共聚青岛，探讨了食品科学与技术研究中存在的科学问题，分享了最新研究成果。
开幕式由中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军教授主持，主办方山东省海洋科学研究院孙高祚副院长、青岛农业大学刘春霞副校长、西华大学郎方年副校长、中国海洋大学食品科学与工程学院副院长杰青毛相朝教授到会致辞。论坛以“汇聚食品英才，共创美好未来”为主题，共设立了1个主会场，10个分会场，130多场报告。报告内容涉及：食品营养与肠道健康、未来食品与创新制造、功能性食品与营养健康、海洋食品加工与安全控制、食品微生物与发酵、食品质量安全与分析检测、食品风味研究与感官评价、天然产物与食药同源健康食品等领域。
澳门新葡萄新京威尼斯食品营养与健康系主任陈洪教授受邀主持“功能性食品与营养健康分论坛”，并做了“膳食纤维改善高脂饮食诱导糖脂代谢紊乱的构效关系”的学术报告。陈洪教授介绍了课程组近年来针对高脂饮食引起的糖脂代谢紊乱问题，在解析不同类型膳食纤维调控糖和脂肪吸收代谢差异性机制的基础上，初步解析了膳食纤维组分调控糖脂吸收代谢的构效关系等研究成果，这些成果为实现富含膳食纤维的食物和功能性食品的精准利用，改善膳食结构进而保障营养健康提供了重要依据。同时，陈洪教授还向与会专家介绍了澳门新葡萄新京威尼斯农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室等科研平台和学术成果，提升了澳门新葡萄新京威尼斯的学术影响力，助力学科发展。
