5月14日，澳门新葡萄新京威尼斯烘焙俱乐部于3教102举行本学期第三次烘焙培训。本次活动中，澳门新葡萄新京威尼斯邀请到四川省雅安市甜星顺渡蛋糕加工坊的技术大师为同学们讲解芒果生乳卷和草莓慕斯的做法。
培训期间，老师首先讲解了烘焙原理，尤其是在烘焙过程中需要注意的细节，并亲自操作示范。同学们认真学习、全心投入，聚精会神地观看老师的示范动作，在老师细致的指导下，进行粉类过筛、材料混匀、奶油打发、蛋糕整型、包装等一系列操作，制作流程有条不紊。在蛋糕装饰环节，同学们充分发挥想象力，以奶油和水果为工具，独立设计奶油顶的形状和水果的摆放，成功制作出一个个独具特色的小蛋糕。
本次培训带给同学们全新的体会，重新领悟烘焙之意。培训老师向同学们讲解道：“仅仅是打发蛋清，不同蛋糕品类都有不同的讲究。”对烤制一个成功的蛋糕来说，把握蛋清打发的度很重要。打发过度导致蛋白霜呈棉絮状，蛋白霜难以和蛋黄面糊混匀，打发不到位会导致烤好的蛋糕胚失去应有的蓬松度，质感较硬，口感较差。来参加培训的同学表示：“看起来简单的奶油造型，亲手挤才知道操作起来并不容易，手一抖形状就歪了。”可见，烘焙并不是简单的原材料称量和混匀，每一步操作均有背后的原理。
