张志清，1976年出生，博士，教授三级岗，博导，瑞士苏黎世大学访问学者。
四川省学术和技术带头人后备人选，四川省食品科学与工程类专业教学指导委员会秘书长，四川省科协海智计划特聘专家，四川省专家服务团专家，四川省农业综合开发项目评审专家，四川省食品安全企业标准备案专家，四川省人民检察院专家咨询委员会委员，教授级注册咨询师，四川省食品行业专家联合会专家委员，中国农学会农产品贮藏与加工分会理事会员，四川省科技特派员，四川省高层次海外留学人才，四川省科技厅、经济及信息化产业厅科技评估专家，四川省标准化专家库备选专家，教育部学位与研究生教育发展中心优秀学位论文通讯评议专家，成都市农业农村局、科技局科技评估专家，雅安市食品安全委员会专家委员，四川省、重庆市、北京市、河北省科学技术奖评审专家，四川省大学生创新创业评审专家，雅安市创新创业指导专家，澳门新葡萄新京威尼斯第7、8届教学督导委员会成员，入选澳门新葡萄新京威尼斯双支计划第4层次。《Food Chemistry》《Journal of Food Measurement and Characterization》《Bioresource》《食品科学》《现代食品科技》《食品工业科技》等期刊审稿专家，先后主持省部级项目20余项，获四川省科技进步二等奖1项、三等奖2项，中国豆制品行业科技进步奖三等奖1项，选育花椒新品种1个，澳门新葡萄新京威尼斯教学成果特等奖1项，一等奖1项，二等奖1项，一作或通讯作者发表论文150余篇,（其中SCI收录论文35篇，大类TOP21篇，高被引论文1篇，单篇最高影响因子11.504），完成科技成果7项，授权发明专利7项，实用新型专利18件。已指导授位博士2名，硕士45名。获校级优秀硕士学位论文1篇，澳门新葡萄新京威尼斯就业工作先进个人，优秀研究生导师，社会服务先进个人等称号。
单位电话：08352882187 08352882693
电子邮箱：zqzhang721@163.com
教育经历
2001.09-2004.07，澳门新葡萄新京威尼斯，作物遗传育种专业，博士
1999.09-2001.07，澳门新葡萄新京威尼斯，作物遗传育种专业，硕士
1995.09-1999.07，澳门新葡萄新京威尼斯，生物技术专业， 理学学士
工作经历
2022.07-至今 澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯食品质量与安全系 教授
2015.05-2022.07澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯副院长，先后担任学院党委副书记、纪委书记
2013.12 教授
2013.07-2014.07 四川省宝兴县人民政府 副县长
2007.03-2008.03瑞士苏黎世大学植物研究所，访问学者
2006.12 信息与工程技术学院分析测试中心，副教授，主任
2004.07 信息与工程技术学院食品科学系，助理研究员，系副主任
2001.07-2004.07 小麦研究所种质资源室
主要研究方向
1.花椒精深加工技术及其品质控制
2.植物性食品资源开发利用
主要获奖情况
l2022年，四川省科技进步三等奖“基于3F萃取藤椒油标准化加工和副产物综合利用关键技术研究及应用”，排名1
l2020年，澳门新葡萄新京威尼斯教学成果特等奖 “二元驱动，五维一体”一流食品本科人才培养模式创新与实践”，排名2
l2020年，四川省科技进步三等奖“青花椒高值化综合利用关键技术研究与示范”，排名2
l2017年，中国豆制品行业科技进步奖三等奖“隆昌豆杆免泡杀菌防腐工艺研究与即食休闲产品开发”，排名2
l2014年，四川省科技进步二等奖“花椒品种选育及产业化研究与示范”，排名3
l2016年，澳门新葡萄新京威尼斯教学成果二等奖“提升食品专业学生综合素质、促进多元化发展的“132”人才培养模式探索与实践”，排名1
科研项目（近五年）
l花椒风味物质高效萃取关键技术及衍生产品开发，雅安市创建国家现代农业产业科技创新中心“揭榜挂帅”项目（项目编号：kczx2023-2025-06），2023-2025，主持
l花椒油数字化加工关键技术研究与示范，雅安市市校合作重点研发项目（编号：23ZDYF0001）,2023.04-2025.03，主持
lIQF速冻保鲜花椒加工关键技术与品质控制研究（编号：22ZDYF0613）四川省科技厅重点研发计划（重大科技专项）面上项目，2022.01 -2023.12，主持
l花椒采后品质控制及产业化应用关键技术攻关项目（编号：2021YFN0016）,四川省科技厅重点研发项目，2021.04-2024.03），子课题主持
l中药材大品种培育-藤椒全产业链技术集成研究与产业化示范（编号：2018SZ0064），四川省科技厅重点研发项目，2018.01-2019.12，子课题主持
l花椒籽功能肽制备与利用关键技术研究（编号：2016JY0118）四川省科技厅应用基础，2016.03-2018.03主持
l花椒提取物对维生素A吸收代谢的影响，SINGAPORE PHARMATECH PTE LTD国际合作课题，（编号：SGPTCT-290921），2021.10-2022.04，主持
l藤椒科研产学研战略合作项目，幺麻子食品股份有限公司横向合作课题（编号：YMZ-GSHY-2020-032），2020.11-2023.11，主持
l花椒油生产技改及主要副产物增值利用项目，四川五丰黎红食品有限公司横向合作课题（编号：YF-2020001），2020.03-2023.03，主持
学术成果
（一）部分代表性论文
lJingxuan Ke*，Yu Chang，Rui Yang，Tinghang Zhao，Chenyang Nie，Xiaoting Deng， Zhiqing Zhang**. Formation mechanism of complex coacervation of chayote (Sechium edule) pectin-sodium caseinate in aqueous solution. Food Hydrocolloids，2023,143:108902DOI: 10.1016/j.foodhyd.2023.108902 SCI 1区 Top IF 11.504
lQing Guo, Xiaoyan Hou,Qiang Cui,Shanshan Li, Guanghui Shen, Qingying Luo, Hejun Wu, Yuntao Liu, Anjun Chen, Zhiqing Zhang*.Pectin mediates the mechanism of host blood glucose regulation through intestinal flora，Critical Reviews in Food Science and Nutrition，DOI:10.1080/10408398.2023.2173719 SCI 1区 TOP 11.208
lJingjing Lou, Jingxuan Ke, Xiaoyan Hou, Shanshan Li,Qingying Luo, Hejun Wu, Guanghui Shen, Zhiqing Zhang*.Composition, structure and flavor mechanism of numbing substances in Chinese prickly ash in the genus Zanthoxylum: A review, Food Chemistry，2022，373：131454 DOI：10.1016/j.foodchem.2021.131454 SCI 1区TOP IF7.514
lJingxuan Ke, Jinxi Cheng, Qingying Luo, Hejun Wu, Guanghui Shen, Zhiqing Zhang*. Identification of two bitter components inZanthoxylum bungeanumMaxim. and exploration of their bitter taste mechanism through receptor hTAS2R14. Food Chemistry，2021, 338：127816 DOI：10.1016/j.foodchem.2020.127816 SCI 1区TOP IF6.305
lJingxuan Ke, Yuan Qu, Shanshan Li, Guanghui Shen, Anjun Chen, Qingying Luo, Xingyan Liu, Hejun Wu, Meiliang Li, Biao Pu, Meng Ye, Zhiqing Zhang*. Application of HPLC fingerprint based on acid amide components in Chinese prickly ash ( Zanthoxylum ). Industrial Crops and Products,2018,119:267-276，Doi:10.1016/j.indcrop.2018.04.018 SCI 1区TOPIF3.849
lJiahui Liu, Junzhe Wan, Yu Zhang, Xiaoyan Hou, Guanghui Shen ,Shanshan Li, Qingying Luo, Qinye Li, Man Zhou, Xinyan Liu, Chenggang Wen，Xiang Zhu2*, Zhiqing Zhang1**. The establishment of comprehensive quality evaluation model for flavor characteristics of green Sichuan pepper (Zanthoxylum armatumDC.) in Southwest China. Food Chemistry-X,2023 (18) ：100721DOI：10.1016/j.fochx.2023.100721 SCI 1区 TOP IF6.443
lJiahui Liu#, Yanling Wang#, Xiaoyan Hou, Qiang Cui, Hejun Wu, Guanghui Shen, Qingying Luo, Shanshan Li, Xinyan Liu, Meiliang Li, Man Zhou, Xiang Zhu, Anjun Chen, Zhiqing Zhang,*.Shelf life quality influence of beef sauce encapsulated by degradable starch-based antibacterial composite film withZanthoxylum armatumDC. essential oil. LWT-Food Science and Technology,2023 DOI：10.1016/j.lwt.2023.114930 SCI 1区 TOP IF6.065
lJianlong Li，Xiaoyan Hou，Lingyan Jiang，Dong Xia，Anjun Chen，Shanshan Li，Qingye Li，Xuequan Gu，Xiaoyan Mo，Zhiqing Zhang*. Optimization and characterization of Sichuan pepper (Zanthoxylum bungeanum Maxim) resin microcapsule encapsulated with β-cyclodextrin LWT-Food Science and Technology 2022.161：114120 DOI：10.1016/j.lwt.2022.114120SCI 1区 TOP IF6.056
lJingjing Luo, Xiaoyan Hou, Shanshan Li, Qingying Luo, Hejun Wu, Guanghui Shena, Xuequan Gu, Xiaoyan Mo, Zhiqing Zhang,* Degradation and transformation mechanisms of numbing substances: Hydroxyl-α-sanshool & hydroxyl-β-sanshool fromZanthoxylum bungeanumexposed to acid environment. Food Chemistry-X，2022,14:100342 doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100342 SCI 1区 TOP IF5.182
lYanling Wang, Jingjing Luo, Xiaoyan Hou, Hejun Wu, Qingye Li, Shanshan Li, Qingying Luo, Meiliang Li, Xinyan Liu, Guanghui Shen, Anjun Cheng, Zhiqing Zhang. Physicochemical, antibacterial, and biodegradability properties of green Sichuan pepper (Zanthoxylum armatumDC.) essential oil incorporated starch films LWT-Food Science and Technology 2022.161：113392 DOI：10.1016/j.lwt.2022.113392 SCI 1区 TOP IF4.952
（二）发明专利
授权发明专利7件，实用新型专利18件。
（三）品种选育
l省级林木良种审定:越西贡椒,(川S-SV-ZB-002-2019),2020年,排名4
l作物新品种审定:良麦2号, 四川省农作物品种审定委员会,2005年,排名9
