个人简介
李诚，1964年1月出生，澳门新葡萄新京威尼斯教授，博士生导师，雅安市政协副主席。
单位电话：2889732
电子邮箱：lichenglcp@163.com
教育经历
1981.09-1986.07，澳门新葡萄新京威尼斯兽医专业学习，获农学学士学位；
1986.09-1989.07，吉林大学卫检专业学习，获农学硕士学位；
2006.09-2011.07 澳门新葡萄新京威尼斯动物营养与食品工程专业学习，在职攻读博士。
2003.08-2004.08，日本广岛大学访问学者，从事畜产品加工合作研究；
工作经历
1989年7月-至今：澳门新葡萄新京威尼斯任教，从事食品科学与工程方面的教学、科研、管理等工作。
其中：1989年7月-1991年9月，任助教；1991年9月，晋升为讲师；1994年2月-1996年1月，担任澳门新葡萄新京威尼斯食品实验室主任；1996年11月，晋升为副教授；1998年，被遴选为澳门新葡萄新京威尼斯学术骨干；1996年2月-2001年3月，担任澳门新葡萄新京威尼斯食品科学系副主任；2001年3月-2004年10月，担任澳门新葡萄新京威尼斯食品科学系主任；2003年7月，被遴选为四川省学术和技术带头人后备人选；2003年8月-2004年8月在日本广岛大学做访问学者，从事合作研究；2004年7月-2009年2月，担任澳门新葡萄新京威尼斯信息与工程技术学院副院长；2009年12月，晋升为教授；2009年2月-2015年2月，担任澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯副院长；2015年2月-2015年8月，担任澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯副院长（主持工作）；2015年9月2021年3月，澳门新葡萄新京威尼斯院长；2021年4月至今，澳门新葡萄新京威尼斯澳门新葡萄新京威尼斯教师。
主要研究方向:畜产品加工与质量安全
主要获奖情况
完成、鉴定或转化科研成果20余项，获省、部级科技进步三等奖2项，获四川省企业科技创新三等奖1项，获国家发明专利授权7件，实用新型专利授权40余件，获澳门新葡萄新京威尼斯各类教学成果奖8项。
1.鹌鹑加工新工艺及其对产品质量影响的研究 中国人民解放军(总后勤部卫部)科学技术进步三等奖
2.肉品精深加工关键技术研究与示范 四川省科技进步奖三等奖
3.大渡河雪山牦牛肉系列产品开发 四川省中小企业局，科技创新奖
科研项目（近五年）
1.冷鲜牛肉及其深加工产品工艺研究及产业化，四川省科技计划项目2017.1.1-2019.12.31 15技术负责
2.速冻调理裹粉肉食品加工关键技术研究及产业化，四川省科技计划项目2017.1.1-2019.12.31 7.2主持
3.食品级干酪素的开发及副产物利用关键技术研究，四川省科技计划项目，201801-202012，主持；
4.生猪冷鲜调理肉品风味衰减及安全控制技术，四川省科技计划项目，201908-202108，主持子课题；
5.川猪产业链提质增效关键技术研究与集成示范，四川省科技计划项目，202007-202307，主持子课题。
学术成果
1.代表性论文
Li S , Liu M , Chen Z ,X Huang，C Li.Cross-linking treatment of arabinoxylan improves its antioxidant and hypoglycemic activities after simulated in vitro digestion[J]. LWT- Food Science and Technology, 2021, 145(1):111386
LF He，YT Li，Z Zeng，AP Liu，YT Liu，B Hu，CX Wang，SY Chen，C Li.Fabrication, characterization and controlled release properties of yak casein cold-set gels[J]. LWT, 2021.
K Yang，A Liu，A Hu，J Li，Z Zhen，Y Liu，S Tang，C Li.Preparation and characterization of cinnamon essential oil nanocapsules and comparison of volatile components and antibacterial ability of cinnamon essential oil before and after encapsulation[J]. Food Control, 2020, 123：
ZENG Z,LI C, ERTBJERG P. Relationship between proteolysis and water-holding of myofibrils [J]. Meat Sci, 2017,131:48-55.；
Z Lv，A Chen，J Liu，Z Guan，Y Zhou，S Xu，S Yang，C Li，M Antopolsky, et al. A Simple and Sensitive Approach for Ochratoxin A Detection Using a Label-Free Fluorescent Aptasensor[J]. Plos One, 2014, 9(1):85968.
2.发明专利
一种泡椒鸭掌的制备方法发明专利2015.10.14 ZL201310221209.6
一种新型猪肉脯的制备方法发明专利2016.11.9 ZL201310239495.9
一种鹅肉、皮、骨混合午餐肉的制备方法 发明专利2015.5.20 ZL201310234374.5
一种方便酸萝卜老鸭汤的制备方法 发明专利2014.12.17 ZL201310233454.9
一种方便茶树菇老鸭汤的制备方法 发明专利2014.12.17 ZL201310233455.3
一种泡椒风味鸭肉午餐肉的制备方法 发明专利2015.5.20 ZL201310233872.8
制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法 发明专利2014.6.4 ZL201210163380.1
3.教材、专著
《养鸭全书》 四川科技出版社 专著 参编，编写第十一章，4万字。 1997,1
《养鹅全书》 四川科技出版社 专著 参编，编写第九章，3.5万字。 1997,1
《鸭鹅产品开发及加工技术》 四川科技出版社 专著 独著，1.4万字。 1997,1
《集约化养猪与疾病防治》 吉林科技出版社 专著 参编，编写第十一章，编写4万字。 1998,9
《养鸭全书》（第二版） 四川科技出版社 专著 参编，编写第十二章，4万字 1999,6
《养鹅全书》（第二版） 四川科技出版社 专著 参编，编写第十章，3.5万字 1999,6
《生态农业与庭院开发》 四川省农业广播电视学校 教材 参编，编写1万字 2000,1
《食品分析实验指导》 澳门新葡萄新京威尼斯 教材 独著，共5万字 2000,7
《现代肉品加工大全》 中国农业出版社 教材 副主编，编写第三章第二节，7万字 2001,9
《农村养猪关键技术》 四川科技出版社 专著 参编，编写第九章第三节1.5万字 2003,1
《食品分析实验讲义》 澳门新葡萄新京威尼斯 教材 独著，共5.4万字 2004,9
《熟肉制品的加工》 四川出版集团 专著 主编，编写第一、二、三章，共3.5万字 2006,1
《香肠的加工》 四川出版集团 专著 副主编，编写第二章及附录，共3万字 2006,1
《肉品加工学》 中国农业出版社 教材 参编，编写第四章第一节，编写1.5万字（十一五规划教材） 2008,7
《食品实验室管理方法概论》 中国林业出版社 教材 副主编，编写第二章，第一、二、六节，3万字 2010,7
《食品安全案例解析》 科学出版社 研究生教材 参编，编写4个案例，7.3万字 2013.08
食品分析 中国农业大学出版社 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 第二主编 2016.8
城乡食品安全 中国农业大学出版社 全国创意农业精品教材暨乡村振兴丛书 主编； 2018.8
